ESTAS EN EL CENTRO DE GUAYTACAMA
Como nació el centro de Guaytacama
Guaytacama, cuyo nombre en quichua significa “Guardián o cuidador de flores deshojadas”, fue elevada a la categoría de parroquia eclesiástica el 17 de diciembre de 1829, según consta en los primeros libros de bautizos conservados en la curia de Latacunga. Anteriormente, este territorio formaba parte de Saquisilí y era administrado como doctrina por la comunidad de los Dominicos. Más adelante, el 29 de mayo de 1861, durante la presidencia de Gabriel García Moreno, se presume que obtuvo oficialmente la categoría de parroquia civil, coincidiendo con la creación del cantón Latacunga.
Monseñor Sarzosa
Tras su fallecimiento el 19 de diciembre de 1998, los restos de Monseñor Sarzosa fueron sepultados en el cementerio de Guaytacama, junto a los de su hermana. En 2008, se erigió un monumento en su honor en el parque central de la parroquia, como testimonio del profundo respeto y cariño que la comunidad le profesa.
Unidad Educativa San José
Monseñor Sarzosa fundó en 1962 el Instituto Normal Indigenista San José, una institución pionera dedicada a la formación de maestros indígenas. Esta iniciativa fue crucial para brindar acceso a la educación a comunidades que anteriormente estaban marginadas del sistema educativo formal. Con el tiempo, el instituto evolucionó hasta convertirse en la actual Unidad Educativa San José, que continúa siendo un símbolo de identidad y progreso para Guaytacama.
EMPRENDIMIENTOS Y GASTRONOMÍA
Emborrajados
Plátanos maduros rellenos de queso, rebozados en huevo y harina, fritos hasta dorar. Dulce y salado en un solo bocado, típicos como merienda o postre.
Caldo de 31
Guiso tradicional hecho con panza de res y vísceras, condimentado con sal. Se sirve caliente y refleja el uso ancestral de todos los cortes del animal.
Tortillas de Maíz
Rellenas de queso y cebolla, cocidas en tiestos con manteca de chancho. Crujientes por fuera y suaves por dentro, son el símbolo gastronómico de Guaytacama.
Chicha de jora
Bebida fermentada hecha de maíz de jora, panela y hierbas como canela y anís. Sabor fuerte y ancestral, se toma en celebraciones o con comidas típicas.
CULTURA
Sanjuanadas
Celebradas en junio, estas festividades combinan elementos indígenas y cristianos, destacando por sus coloridos trajes, música de bombos y pingullos, y danzas que simbolizan la conexión con el cosmos y el solsticio de verano.
Alféreces y Moros
Es una comparsa que representa la dominación árabe sobre la española, caracterizada por un excepcional movimiento y colorido. Se festeja todos los 24 de junio en honor a San Juan Bautista, patrono de la Parroquia de Guaytacama, las comparsas se encuentran montadas en el caballo, vestidas con largas capas de colores, coronas de cartón adornadas de papel color brillante y caretas de alambre pintadas de color rojo; “las cabalgaduras llevan también atavíos de tela y papel”.
Artesanías de totora
La elaboración de esteras, tazas y otros objetos utilitarios a partir de la totora es una práctica común en la parroquia, reflejando la habilidad y creatividad de sus habitantes.
Yumbada
La yumbada ancestral representa la resistencia y la identidad cultural de los pueblos indígenas, ejecutada con movimientos vigorosos y vestimenta tradicional.